旺仔小報

                           5月伯品廊海鮮「霸」 嚐鮮不漲價
神旺大飯店1樓伯品廊歐式半自助吧向來精緻講究，5月份簡承濬主廚不惜壓低利潤，豪爽的運用許多高成本食材，自5/1-5/10推出僅僅10天的「豪邁海鮮”霸”」，在春末夏初的季節，讓消費者以平易近人的消費，品嚐多種料理手法呈現的新鮮海味。午間每人NT$599+10%起，晚間NT$820+10%起。鮮活食材不經冷凍  生蠔淡菜滋味甜
簡主廚在選擇食材方面，是以新鮮好吃為主要考量，例如生蠔不見得要大顆才好吃。來自加拿大的新鮮生蠔，個頭不大，但輕碰即蠕動的蠔裙與殼內些許海水便是新鮮的最好證明；未經冷凍的生蠔口感較冷凍過的爽脆，也鮮甜許多。除搭配檸檬生食外，亦有熟食做法，如酥炸生蠔搭配塔塔醬，或將大蒜、洋蔥、義大利香菜切成細碎再與麵包粉一同與生蠔入烤箱烤熟，讓人品嚐不同的「蠔」滋味。加拿大進口的鮮干貝搭配不同的醬汁與翠蔬來凸顯其本身清甜，其一如搭配蕃茄莎莎醬，以蕃茄丁、水果醋、檸檬汁、圓蔥等調製而成，有時更搭配魚子醬，讓濃郁魚子與清甜干貝融合，極致鮮美。旭蟹可清蒸搭配薑醋醬汁、也可先微炸後再以香蒜、蔥等快炒等不同料理方式。
Q甜透抽除涼拌冷盤，還可包入糯米飯等。新鮮活蝦以汆燙方式保留其原味；另有來自荷蘭的活淡菜、軟殼蟹壽司、蘇格蘭燻鮭魚、各種鮮切生魚片，如鮭魚、紅甘、鮪魚、海鱺魚等等。不論哪種烹調方式均以呈現食材最佳味道為目標。

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別忘了媽咪的最愛  普諾「櫻花牛奶慕斯」三四月盛開的嬌美櫻花，讓普諾麵包坊的余振堯副主廚，發想出這一款獨家新口味「櫻花牛奶慕斯」，淡淡的粉紅色，像是和煦的母愛。不僅有多層次的豐富口感，也需繁複細心的製作過程。神旺大飯店一樓的普諾於母親節推出的「櫻花牛奶慕斯」母親節蛋糕，6吋NT$560，8吋NT$850，凡於5/10以前預訂，5/11-13取貨者，可享8折優惠；需於兩天前預訂。層層剖析　櫻花奶凍 V.S. 紅豆沙凍
日本的櫻花不但美麗，花朵與葉子也被日本人加以提煉醃製成為烹調的好食材。「櫻花奶凍」選用一公斤要價NT$2,200的日本櫻花醬，調和特定比例的牛奶與鮮奶油，無添加人工色素便呈現自然的淡粉紅色，口感介於奶酪與果凍之間，相當滑潤清香。
「紅豆沙凍」又稱為水羊羹，將煮好的紅豆沙加入熱水，拌入吉力丁與水以果汁機攪拌均勻後，放入冰箱冰鎮，故口感較一般紅豆沙更為綿密柔軟。
層層疊疊　耗時近兩天
儘管名為櫻花牛奶幕斯，為增添豐富的口感變化，在最底層鋪上薄薄的濕潤海綿蛋糕，依次再加上一層清爽的牛奶慕斯，一層Q軟的麻糬，這三層需先冷凍一天左右。再放上之前做好的紅豆沙凍，入冰箱冷藏1小時後，鋪上最頂層的櫻花奶凍，再冷藏1小時，方可完成。一入口，奶凍、麻糬、慕斯、海綿蛋糕四種軟硬不同口感，濕潤柔軟，可嚐到每種食材不同的風味，清爽和諧的搭配在一起。冰涼的口感，褪去五月初夏的暑意。 

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神旺謝師宴，大家Wii起來啦神旺大飯店為滿足老師同學不同口味，自4/15至8/31推出港味與歐風謝師宴，每人只要NT$599+10%起，可享每滿50人免費招待1人、謝師花束；港味謝師宴還可免費歡唱卡拉OK！伯品廊的「師徒情深」專案，享受歐式自助餐；潮品集「飲茶吃到寶」專案，讓你大啖潮品集知名港式點心；另有兩款「珍情分享」潮州美饌桌席，每桌10人NT$8,000+10%。凡至潮品集舉辦謝師宴，只要滿50人，就可以親身體驗Wii啦！ 歐式自助佳餚 吃得精緻優雅
伯品廊明亮寬敞的大廳與各大小包廂，提供10-80坪場地，可容納10-120人，備有固定及移動式投影螢幕、麥克風、舞台板，可配合需求靈活運用，最適合舉行歡樂主題派對。提供歐式自助佳餚，包含各式翠蔬沙拉、精緻冷盤、熱食、每日手製甜點等。午間每人NT$599+10%，晚間NT$680+10%。提供優惠包含50人以上贈感恩花束1束，並可享1人免費。燒賣 叉燒酥 奶黃包…多樣港式點心無限供應
喜愛港式點心的人，這次可有好口福了！由香港主廚率領的廚師團隊，提供正宗港式點心好美味。「飲茶吃到寶」專案，一系列潮品集知名的港式美點如：潮州粉粿、北菇蒸燒賣、蜜汁叉燒酥、香滑奶黃包、鮮蝦腐皮捲、香麻石斑卷等，還有自製泰式辣鳳爪、著名潮州炒飯等，每道都令人食指大動！午晚均一價每人NT$599+10%，還能享飲料無限暢飲，專業視聽設備歡唱卡拉OK、每50人1人免費、每場致贈感恩花束1束。

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    年節將近，又到了送禮的高峰期。除了洋酒、烏魚子等高檔禮盒，帶有好兆頭「旺來」的鳳梨酥適合拜年送禮。鳳梨酥是台灣傳統點心，酥中帶甜是許多人忘不了的好味道；位於神旺大飯店一樓的普諾麵包坊，耗費近半年時間研發出「黃金比例」的鳳梨酥，金黃外皮與香甜餡料，搭配優雅的深咖啡色長型禮盒及提袋，獨具一格，是送禮的最佳選擇，即日起開始販售。
單粒售價NT$32，9粒裝禮盒NT$350，18粒裝禮盒NT$680。購買10盒以上享95折優惠，50盒以上9折優惠。 鳳梨與冬瓜調和黃金比例 內餡柔和不甜膩~好吃啊~~

    雖然街頭巷尾不少麵包店都有製作鳳梨酥銷售，但好吃的鳳梨酥，鳳梨醬與冬瓜醬的比例必須調配的恰到好處，才不會過酸或參雜過多的纖維。普諾麵包坊負責烘培糕餅的副主廚余振堯，在開始著手製作神旺鳳梨酥之前，試遍台灣各家知名人氣鳳梨酥，從中研究其優缺，在經過多次的「烘培、試吃、重做」的循環後，終於試出最合適的鳳梨與冬瓜餡料比例，再加入固定比例的香料與鹽調和，降低甜膩，使餡料入口滑順柔和。

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潮品集潮州料理 3月美顏新活動
3月乍暖還寒，皮膚很容易耍脾氣，乾燥敏感樣樣煩，這時最需要的就是好好保濕滋潤。如果能透過美食來保養，不正是「摸蜆仔兼洗褲」，既滿足口腹之慾，皮膚又能水噹噹。神旺大飯店潮品集即日起至4/30起推出「龍皇燕窩雞煲翅」套餐，每套NT$1,380+10%，主角為魚翅、魚唇、燕窩富含膠質的養顏食材，另外推薦同樣富含膠質的三道招牌料理「花膠炆海參」NT$780+10%、「北菇炆海參」NT$260+10%及「海參炆鵝掌」NT$260+10%，食補膠質滋潤換季肌膚。
魚唇‧燕窩 清爽無負擔的美顏良方
略為透明的鯊魚唇，類似綠豆做的涼粉，光以筷子輕碰就能有「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ」的Q彈感，本身無味但富含膠質，「紅燒魚唇煲」先將鯊魚唇汆燙後，再以高湯紅燒扣燜，將味道逼入魚唇，嫩滑養顏又健康。
甜點「燕窩燉鮮奶」，燕窩自古便是養顏美容、保養身體的首選食材。首先將乾燕窩以清水泡一晚，再細心的挑除羽毛等雜質，搭配奶香十足，固體狀的鮮奶酪，溫熱滑嫩，奶香濃郁。
砂窩雞煲翅 黏唇膠質香
廣東人煲湯的功夫一流，潮品集主廚何炳木是道地的潮州人，30年的烹飪實力，尤其擅長料理海鮮及參鮑翅肚，潮品集的高湯更是餐廳的靈魂。這道「砂窩雞煲翅」，何主廚選用金華火腿、豬後腿肉、排骨、老母雞熬煮16小時，加入經過整晚泡發並先行去腥煨煮的中旗翅，再燉上3小時，讓魚翅飽吸高湯美味，口感如絲綢，入口即感受魚翅的黏唇膠質與濃郁湯汁，也是良好品質魚翅的最佳證明。
「芝士牛油焗龍蝦」為一道港式美食：將澳洲龍蝦先行過油，鎖緊鮮甜，再以奶油、芝士、洋蔥、大蒜、蘑菇焗燴，龍蝦下方則有先行燙水再以芝士、奶油炒香的港式伊麵，帶著柔軟的奶香而不膩口，是相當地道的香港美食。
「龍皇燕窩雞煲翅」套餐套餐內容包括：砂窩雞煲翅、芝士牛油焗龍蝦、紅燒魚唇煲、蒜香蒸絲瓜、腊味籠仔飯、港式美點、燕窩燉鮮奶、水果。
愛美不嫌多　潮品集拿手食材-石參
海參是營養價值極高的食材，潮品集在料理海參方面有著獨到的功夫，不論是「花膠炆海參」、「北菇炆海參」或「海參炆鵝掌」，都是選用厚實的石參乾貨。石參的處理極為耗時費工，需以清水浸泡五天，不加任何化學藥劑，每日換水讓石參自然泡發，之後需以人力刷洗清除石參上的石灰質，再將北菇、鵝掌、花膠等食材與海參以高湯扣燜入味，使其飽含高湯精華，口感自會Q中帶軟，風味醇厚濃郁。何主廚選用花膠、北菇及鵝掌搭配石參，滋味更豐富誘人。這三道推薦料理為固定菜色，隨時可前來品嚐石參的好滋味。
Merry Spa喜悅集團 讓你加倍美麗
除了透過美食調理，若再加上外在的護理保養，效果一定加倍！神旺大飯店特別與「黃馬琍喜悅髮型SPA館」合作，提供從頭到腳的全身保養，凡是至潮品集享用「砂窩煲翅」套餐，持消費發票至神旺飯店對面的忠孝館或敦南館消費，即可享超值七五折優惠。
訂位請洽潮品集：(02)2772-2687~9

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