旺仔小報

別忘了媽咪的最愛  普諾「櫻花牛奶慕斯」

三四月盛開的嬌美櫻花，讓普諾麵包坊的余振堯副主廚，發想出這一款獨家新口味「櫻花牛奶慕斯」，淡淡的粉紅色，像是和煦的母愛。不僅有多層次的豐富口感，也需繁複細心的製作過程。神旺大飯店一樓的普諾於母親節推出的「櫻花牛奶慕斯」母親節蛋糕，6吋NT$560，8吋NT$850，凡於5/10以前預訂，5/11-13取貨者，可享8折優惠；需於兩天前預訂。

層層剖析　櫻花奶凍 V.S. 紅豆沙凍
日本的櫻花不但美麗，花朵與葉子也被日本人加以提煉醃製成為烹調的好食材。「櫻花奶凍」選用一公斤要價NT$2,200的日本櫻花醬，調和特定比例的牛奶與鮮奶油，無添加人工色素便呈現自然的淡粉紅色，口感介於奶酪與果凍之間，相當滑潤清香。
「紅豆沙凍」又稱為水羊羹，將煮好的紅豆沙加入熱水，拌入吉力丁與水以果汁機攪拌均勻後，放入冰箱冰鎮，故口感較一般紅豆沙更為綿密柔軟。

層層疊疊　耗時近兩天
儘管名為櫻花牛奶幕斯，為增添豐富的口感變化，在最底層鋪上薄薄的濕潤海綿蛋糕，依次再加上一層清爽的牛奶慕斯，一層Q軟的麻糬，這三層需先冷凍一天左右。再放上之前做好的紅豆沙凍，入冰箱冷藏1小時後，鋪上最頂層的櫻花奶凍，再冷藏1小時，方可完成。一入口，奶凍、麻糬、慕斯、海綿蛋糕四種軟硬不同口感，濕潤柔軟，可嚐到每種食材不同的風味，清爽和諧的搭配在一起。冰涼的口感，褪去五月初夏的暑意。 

請於取貨前兩天預訂，預訂請洽：
台北市忠孝東路四段172號1樓    (02)2772-2121轉普諾麵包坊